Lasagnes à l'ail des ours et au fromage persillé

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• plat à gratin de 25 cm de long
• beurre pour le plat
• 1 échalote hachée
• beurre pour étuver
• 250 gd'ail des ours
• 250 gd'épinards
• 1 goussed'ail
• un peu de jus de citron
• sel, poivre
• 1 csde beurre
• 2 csde farine
• 3.5 dlde lait
• 150 gde fromage à pâte persillée suisse, coupé en morceaux
• sel, poivre, noix de muscade râpée
• 100 gde lasagne
• 50 gde sbrinz AOP râpé
• beurre en flocon

Préparation

1. Etuver l'échalote dans le beurre écumant. Ajouter l'ail des ours et les épinards non égouttés par portion. Incorporer l'ail écrasé et étuver jusqu'à évaporation complète du mouillement. Arroser de jus de citron et assaisonner. Laisser refroidir.
2. Béchamel: étuver la farine dans le beurre écumant. Déglacer au lait et porter à ébullition en remuant. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage pour le faire fondre. Assaisonner.
3. Répartir un tiers du mélange d'ail des ours et d'épinards sur le fond du plat à gratin beurré. Arroser avec un tiers de la sauce et recouvrir de la moitié des lasagnes. Poursuivre jusqu'à épuisement de tous les ingrédients et finir par une couche de sauce.
4. Parsemer de sbrinz et garnir de flocons de beurre. Gratiner durant 30-40 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C .