Pfannkuchen mit Sauerkfrautgemüse

Es ist faszinierend was eine kleine Prise Zimt in ungewohnter Umgebung für Wirkung erzielen kann!

Zutaten

• 200 g Mehl
• 400 ml Milch
• 4 Eier (Größe M)
• Salz
• 4 EL Butter
• 1 Apfel
• 3 Stangen Lauch
• 2 rote Paprikaschoten
• 300 g Sauerkraut
• 100 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 2 Msp. Zimtpulver

Zubereitung

1. Mehl und Milch verrühren, Eier und Salz unterschlagen. Aus dem Teig in Fett Pfannkuchen backen, warm halten.
2. Zwischendurch Apfel, Lauch und Paprika putzen, waschen und grob schneiden, in 2 EL Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Kraut untermischen, mit Brühe aufgießen und alles 10 Min. garen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Pfannkuchen damit belegen und aufrollen.