Saure Leber
Während sich um die Herkunft der Leber mit gebratenen Äpfel viele Regionen streiten ist es bei der sauren Leber eindeutig - sie kommt aus Bayern.
- Preparation:
Ingredients
- 600 gKalbsleber
- 1Zwiebel
- 2 ELButter
- 1 ELMehl
- 300 mlheiße Fleischbrühe
- 2 ELRotweinessig
- 1 ELPaprika, edelsüß
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Zucker
- 3 ELsaure Sahne
Instructions
Step 1
Die Leber in breite Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin anbraten. Die Leberstreifen zugeben, Mehl anstäuben und unterrühren.Step 2
Langsam die heiße Fleischbrühe angießen. Essig zufügen, mit Paprika, Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zucker abschmecken. Noch 5 Min. köcheln lassen. Zuletzt die saure Sahne untermischen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.