Pouletgeschnetzeltes mit Käsesauce und Federkohl
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gPouletgeschnetzeltes
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1dlWeisswein oder Hühnerbouillon
- 1dlHühnerbouillon
- 2dlHalbrahm
- 75gGruyère AOP, an der Bircherraffel gerieben
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 600gFederkohl (Kale), gerüstet, in feinen Streifen
- wenig Gemüsebouillon
- ½Zitrone, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft Salz, Pfeffer
- 50gMandeln oder Haselnüsse, gehackt, geröstet
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Instructions
Step 1
Fleisch würzen, portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen. Bratensatz mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Bouillon und Rahm beifügen, etwas köcheln. Käse beifügen, schmelzen lassen, aber nicht kochen, abschmecken.Step 2
Federkohl: Zwiebel in der Butter andämpfen. Kohl mitdämpfen, mit Bouillon ablöschen, knapp weich kochen, Zitronenschale und -saft beifügen, würzen.Step 3
Fleisch in die Sauce geben, heiss werden lassen, aber nicht kochen, abschmecken, mit dem Gemüse auf vorgewärmte Teller geben, mit Nüssen bestreuen, garnieren.