Vol-au-vent aux boulettes et à la courge
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon, finement haché
- beurre pour faire suer
- 400gde courge, parée, coupée en petits dés
- 1dlde vin blanc ou de bouillon de viande
- 1dlde bouillon de viande
- 2 ½dlde demi-crème pour sauces
- 400gde boulettes
- sel
- poivre du moulin
- 1bouquetde ciboulette, finement ciselée
- 4- 8vol-au-vent
Instructions
Step 1
Garniture: faire suer les oignons dans le beurre. Ajouter la courge, étuver, mouiller avec le vin ou le bouillon de viande, réduire légèrement. Verser le bouillon et la demi-crème pour sauces, mijoter 10-15 min jusqu’à ce que la courge soit tendre.Step 2
Disposer les vol-au-vent sur une plaque, réchauffer 10 min au four préchauffé à 120°C.Step 3
Ajouter les boulettes à la sauce, faire réchauffer, saler, poivrer. Incorporer la moitié de la ciboulette.Step 4
Disposer les vol-au-vent sur des assiettes chaudes, y répartir la garniture, parsemer de la ciboulette restante et servir sans attendre.