Lemon Curd Rezept

Instructions

1. Step 1

   Zitronenschale fein abreiben. Zitronen halbieren und den Saft auspressen. 120 ml Zitronensaft, Zitronenschale, Erythrit-Puderzucker, Butter und 1 Prise Salz in einem Topf bei milder Hitze aufkochen und so lange rühren, bis sich das Erythrit aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.

2. Step 2

   Eier in einer Schüssel verquirlen, mit dem Schneebesen unter die Zitronenmasse rühren und 8–10 Min. bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dicklich-cremig ist.

3. Step 3

   Lemon Curd in ein sauberes Einmachglas füllen, verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.