Buddha bowl au boulgour, à la courge et au chou kale

Besoin d'un repas à emporter? Ce Buddha Bowl au boulgour et aux légumes suisses comme la courge et le chou kale est la solution idéale.

Ingrédients

• 1 tasse de 2,5 dl pour mesurer
• 4 tupperwares de 7 dl pour la salade
• 1 pot ou une bouteille hermétique d'env. 2,5 dl pour la sauce
• 1 tassede boulgour
• 1 grande betterave cuite râpée à la râpe à rösti
• 0.5 oignon rouge émincé
• 2 csd'huile de colza pour faire revenir
• 500 gde courge coupée en dés, p. ex. potimarron ou courge musquée
• 1 goussed'ail pressée
• sel, poivre
• 4 feuillesde chou frisé non pommé (chou kale) coupées en petits morceaux (avec la tige)
• 100 gde noix de cajou
• 2 csd'huile de colza pour les faire griller
• 200 gde fromage frais (type féta) émietté
• 1 dlde vinaigre balsamique
• 1 dld'huile de colza
• sel aux herbes
• poivre

Préparation

1. Cuire le boulgour dans une casserole en suivant les indications de l'emballage.
2. Dans un saladier, mélanger la betterave, le boulgour et l'oignon.
3. Faire revenir la courge et l'ail dans l'huile chaude, saler et poivrer, étuver. La courge doit garder son croquant. Ajouter les morceaux de chou kale, faire revenir brièvement.
4. Dans une poêle, griller les noix de cajou dans un peu d'huile, saler. Répartir le boulgour, les légumes et les noix de cajou dans les tupperwares.
5. Sauce: verser tous les ingrédients dans le pot ou la bouteille, bien refermer, secouer. Agiter à chaque utilisation avant de verser sur la salade.