Pikanter Schmarren mit Krendip

Instructions

1. Step 1

   • Für das Rezept Pikanter Schmarren mit Krendip die Erdäpfel am Vortag weich kochen, schälen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern.

2. Step 2

   • Am nächsten Tag die Erdäpfel grob raspeln, die Jungzwiebeln in feine Streifen schneiden und den Schinken oder Speck würfelig schneiden.

3. Step 3

   • Die Eier trennen, die Eidotter mit Milch verrühren, das Mehl, den Sauerrahm, die Osterschinken- oder Speckwürfel sowie die Erdäpfelraspel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Derweilen das Eiklar schaumig aufschlagen und unter die Masse heben.

4. Step 4

   • In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Teig auf 2 Portionen aufteilen und die erste Portion hineingießen. Bei mittlerer Hitze braten, bis der pikante Schmarren an der Unterseite goldbraun ist. Den Schmarren dann wenden und in mundgerechte Stücke teilen. Noch einige Minuten fertig backen und dann mit der zweiten Portion genauso verfahren.

5. Step 5

   • Für den Krendip den Sauerrahm, Kren, Salz und Pfeffer glatt rühren und zum pikanten Schmarren servieren. Die geschnittenen Jungzwiebeln darüberstreuen – guten Appetit!