Émincé de bœuf, sauce au cognac et au poivre
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- beurre à rôtir
- 2entrecôtes de bœuf
- ½ ccde sel
- 1oignon
- 1gousse d’ail
- 1 ½ dlde bouillon de bœuf
- 200 gde crème fraîche
- 2 csde cognac
- ¼ ccde sel
- ½ ccde poivre en grain
Instructions
Step 1
Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les tranches de viande portion par portion pendant 2 min. de chaque côté, la retirer et la saler. Baisser le feu, faire revenir l'oignon et l'ail dans la même poêle pendant env. 5 min.Step 2
Verser le bouillon dans la même poêle, déglacer le fond, réduire de moitié. Ajouter la crème fraîche, laisser mijoter pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps. Ajouter le cognac puis assaisonner. Remettre la viande et faire chauffer brièvement.