Schicht-Brägele
"Brägele" ist der badische Begriff für Bratkartoffeln. Doch hier mischt in der Pfanne auch noch ein kräftiger Schuss Süden mit.
- Preparation:
Ingredients
- 1 BundPetersilie
- Salz
- Pfeffer
- getrockneter Oregano
- Zimtpulver
- 800 gfest kochende Kartoffeln
- 3 ELneutrales Öl
- 250 gZucchini
- 250 gTomaten
- 1/2 Bund Basilikum
- 100 gFeta
- 100 gSchmand (24 %)
- 100 gSahne
Instructions
Step 1
Petersilie waschen, Blättchen fein hacken. Mit 2 TL Salz, etwas Pfeffer, 1 Msp. Oregano und 1 Prise Zimt mischen.Step 2
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Öl in einer großen beschichteten Deckelpfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Mit etwas Würzmix bestreuen und bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren.Step 3
Inzwischen die Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden, in die Pfanne schichten und würzen. Tomaten waschen, ohne Stielansätze klein schneiden, einschichten, ebenfalls würzen. Alles zugedeckt 15 Min. garen.Step 4
Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter grob hacken, mit Feta, Schmand und Sahne pürieren. Auf den Schicht-Brägele verteilen und alles noch 5-10 Min. weitergaren.