Leibacher Biber mit Feigenglace
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 60 gZucker
- 2 ELWasser
- 250 gFeigen
- ½Zitrone
- 200 gRicotta
- 1 ½ dlRahm
- 2 ELHonig
- 1 ELflüssiger Honig
- 140 gBiber
Instructions
Step 1
Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Feigen beigeben, ca. 3 Min. köcheln. Zitronensaft dazugiessen, Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen lassen.Step 2
Ricotta, Rahm und Honig in einer Chromstahlschüssel verrühren, Feigen daruntermischen. Masse zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren, dabei mind. 4-mal mit dem Schwingbesen durchrühren.Step 3
Honig über das Glace träufeln, Biber dazu servieren.