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Leibacher Biber mit Feigenglace

Name: Leibacher Biber mit Feigenglace
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Zucker; 2 EL Wasser; 250 g Feigen; 0.5 Zitrone; 200 g Ricotta; 1.5 dl Rahm; 2 EL Honig; 1 EL flüssiger Honig; 140 g Biber

Fooby DE · 270 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

60 g Zucker
2 EL Wasser
250 g Feigen
0.5 Zitrone
200 g Ricotta
1.5 dl Rahm
2 EL Honig
1 EL flüssiger Honig
140 g Biber

Zubereitung

Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Feigen beigeben, ca. 3 Min. köcheln. Zitronensaft dazugiessen, Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen lassen.
Ricotta, Rahm und Honig in einer Chromstahlschüssel verrühren, Feigen daruntermischen. Masse zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren, dabei mind. 4-mal mit dem Schwingbesen durchrühren.
Honig über das Glace träufeln, Biber dazu servieren.

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