Kürbis-Sablées
Diese herzhaften salzigen Sablées mit Käse und Kürbis passen perfekt zu einem Apéro oder als Vorspeise zu einem Blattsalat.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 125g Butter
- 1dl Olivenöl
- 1 ⅕dl Milch
- 50g Pecorino oder Parmesan
- 500g Mehl
- 1TL Backpulver
- 1Prise Salz
- 100g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 1EL Olivenöl
- 1Msp. Paprika
- 1Zweiglein Thymian
- 2Prisen Salz
- wenig Pfeffer
- 50g Gruyère
Instructions
Step 1
Butter in einer Pfanne warm werden lassen, bis die Butter geschmolzen ist. Pfanne von der Platte nehmen. Öl und Milch dazugiessen, verrühren. Käse fein dazureiben, mit einem Schwingbesen kurz rühren.Step 2
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Buttermischung unter Rühren beigeben, von Hand zusammenfügen, kurz zu einem glatten Teig kneten. Teig zugedeckt ca. 20 Min. kühl stellen.Step 3
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis schälen, in Würfeli schneiden, mit Öl und Paprika mischen. Thymianblättchen abzupfen, daruntermischen, würzen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.Step 4
Backen: ca. 20 Min. im Ofen. Herausnehmen, mit einer Gabel zerdrücken. Käse fein dazureiben, mischen.Step 5
Teig auf wenig Mehl 1 cm dick auswallen. Guetzli ausstechen und prägen, dabei den Ausstecher und Präger immer wieder in Mehl tauchen. Guetzli auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, Füllung in der Mitte verteilen.Step 6
Backen pro Blech: je ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Guetzli auf einem Gitter auskühlen.