Galettes au colrave et aux herbes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500gde colrave, râpé à la râpe à röstis
- 1oignon nouveau, en rondelles
- beurre pour étuver
- 3oeufs
- 75gde farine
- 60gde Sbrinz AOP, râpé
- 2csde ciboulette ciselée
- ½csde thym effeuillé
- ¾de ccde sel, poivre
- beurre ou crème à rôtir
- 500gde tomates, pelées, épépinées, en dés
- 1goussed'ail, pressée
- ½csde concentré de tomates
- 1csd'huile de colza
- sel, poivre
- thym pour décorer
Instructions
Step 1
Galettes: étuver le colrave et l'oignon nouveau à couvert 8 min dans le beurre avec un peu d'eau, laisser refroidir. Jeter l'excédent d'eau. Ajouter tous les ingrédients jusqu'aux épices incluses, rassembler en une pâte.Step 2
Sauce: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'huile incluse, saler, poivrer.Step 3
Prélever des portions de pâte aux légumes avec une cuiller à glace, disposer dans le beurre à rôtir chaud, aplatir légèrement. Cuire chaque galette 2-3 min sur les deux faces. Réserver au four préchauffé à 80 °C jusqu'à ce que toutes les galettes soient cuites.Step 4
Dresser les galettes et la sauce tomate sur des assiettes chaudes, décorer.