Glace au macis et mirabelles en compote

Instructions

1. Step 1

   Pour la glace, porter à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille et le macis en poudre. Enlever la gousse de vanille.

2. Step 2

   Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à consistance onctueuse. Incorporer la préparation au lait en remuant au fouet.

3. Step 3

   Remettre dans la casserole et cuire à petit feu en remuant constamment sans laisser bouillir jusqu'à parfaite liaison. Laisser refroidir.

4. Step 4

   Entreposer durant 4-6 heures au congélateur en remuant occasionnellement.

5. Step 5

   Pour la compote, faire bouillir, dans une grande casserole, l'eau et le vin avec le sucre et la gousse de vanille. Ajouter les mirabelles et poursuivre la cuisson à petits bouillons durant 10 minutes environ. Laisser refroidir.

6. Step 6

   Dresser la compote sur des assiettes à dessert. Garnir de boules de glace.