Fenchel-Tomaten-Salat mit Burrata

Ein feiner, leichter Sommersalat mit cremiger Burrata.

Zutaten

• 400 g Fenchel
• 1 Bio-Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 2 EL Pinienkerne
• 300 g Tomaten
• 1 Burrata (ca. 150 g)
• 1 EL Olivenöl
• 2 Prisen Fleur de Sel
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Fenchel in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln, auf einer Platte anrichten. Von der Zitrone Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen, beides mit dem Öl verrühren, würzen, über den Fenchel träufeln, ca. 20 Min. ziehen lassen.
2. Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, abkühlen. Tomaten in Scheiben schneiden, mit den Pinienkernen auf dem Fenchel verteilen. Burrata in ein Schälchen geben, Öl darüberträufeln, würzen, zum Salat servieren.