Ruchbrötli mit Knusperkruste

Das Ruchbrötli mit knuspriger Reismehl-Crinkle-Kruste ist der Hingucker in jedem Brotkorb. Die Brötchen passen perfekt zu Trockenfleisch, Salsiz und Käse.

Zutaten

• 40 g Reismehl
• 25 g Hartweizengriess
• 0.25 TL Trockenhefe
• 0.5 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 60 g Wasser
• 1 TL Rapsöl oder Olivenöl
• 500 g Ruchmehl
• 1.75 TL Salz
• 2 TL Trockenhefe
• 3 dl Wasser
• 1 EL Rapsöl oder Olivenöl

Zubereitung

1. Reismehl, Hartweizengriess, Hefe, Zucker, Salz, Wasser und Öl zu einer Paste verrühren, beiseite stellen.
2. Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten.
3. Teig in 12 gleich grosse Portionen teilen, zu Kugeln formen, in die Backformen oder auf das vorbereitete Blech setzen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufs Doppelte aufgehen lassen.
4. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Kugeln mit der beiseite gestellten Paste bestreichen, nochmals ca. 20 Min. aufgehen lassen.
5. Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Brötchen auf einem Gitter auskühlen.