Ruchbrötli mit Knusperkruste
Das Ruchbrötli mit knuspriger Reismehl-Crinkle-Kruste ist der Hingucker in jedem Brotkorb. Die Brötchen passen perfekt zu Trockenfleisch, Salsiz und Käse.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 40g Reismehl
- 25g Hartweizengriess
- ¼TL Trockenhefe
- ½TL Zucker
- 1Prise Salz
- 60g Wasser
- 1TL Rapsöl oder Olivenöl
- 500g Ruchmehl
- 1 ¾TL Salz
- 2TL Trockenhefe
- 3dl Wasser
- 1EL Rapsöl oder Olivenöl
Instructions
Step 1
Reismehl, Hartweizengriess, Hefe, Zucker, Salz, Wasser und Öl zu einer Paste verrühren, beiseite stellen.Step 2
Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten.Step 3
Teig in 12 gleich grosse Portionen teilen, zu Kugeln formen, in die Backformen oder auf das vorbereitete Blech setzen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 4
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Kugeln mit der beiseite gestellten Paste bestreichen, nochmals ca. 20 Min. aufgehen lassen.Step 5
Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Brötchen auf einem Gitter auskühlen.