Rôti haché à la sauce aux légumes printaniers

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 moule à cake de 25 cm de long
• 1 oignon, finement haché
• 200 gde carottes, parées, râpées
• beurre pour faire revenir
• 100 gde petits pois surgelés
• 100 gde maïs en boîte
• 800 gde viande hachée
• 2 oeufs, battus
• 5.5 ccde sel
• poivre
• 5 csde chapelure
• sauce aux légumes printaniers
• 3 dlde bouillon
• 1 dlde crème
• 3 csde farine
• 50 gde pousses d'épinards
• 1 poignéede feuilles d'ail des ours
• 0.5 bouquetde persil
• un peu de sel
• poivre
• noix de muscade
• 200 - 300gde pâtes (penne, p.ex.)
• persil pour décorer
• beurre pour le moule

Préparation

1. Rôti haché: faire revenir l'oignon et les carottes dans le beurre, étuver. Couvrir et cuire 2-3 min à feu moyen. Ajouter les petits pois, étuver 1-2 min jusqu'à l'évaporation complète du liquide. Laisser refroidir légèrement. Ajouter le maïs.
2. Mélanger la viande, les oeufs, le sel et le poivre. Pétrir en une masse homogène. Ajouter les légumes et la chapelure. Verser la masse dans le moule préalablement beurré, lisser. Cuire 50-60 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
3. Sauce: battre le bouillon, la crème et la farine au fouet. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter les épinards et les herbes, mijoter 3-5 min, réduire en purée, assaisonner.
4. Cuire les penne al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter.
5. Trancher le rôti, servir avec les penne et la sauce, décorer.