Pouletschnecken mit Rhabarber-Chutney
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Holz- oder Metallspiesse
- 500gRhabarber, gerüstet, in Würfel geschnitten
- 2rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50gDörräpfel, klein gewürfelt
- 3ELSultaninen
- 120gRohzucker
- ½TLSalz
- 1TLSenfkörner
- 1PriseGewürznelkenpulver
- 1dlObstessig
- 1dlWasser
- 4Pouletbrüstchen, je ca. 120 g, längs in 1 cm breite Streifen geschnitten
- 2 ¾TLSalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2- 3Schalotten, in Schnitze geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
Instructions
Step 1
Chutney: Alle Zutaten aufkochen. Unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze 18-22 Minuten zu einer dicklichen Masse einkochen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen.Step 2
Pouletstreifen würzen, aufrollen, mit Schalotten an Spiesse stecken. Portionenweise in der heissen Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten. Im auf 75°C vorgeheizten Ofen warm stellen.Step 3
Pouletschnecken und Chutney auf vorgewärmten Tellern anrichten.