Spargelcremesuppe mit Schinken und Croûtons Rezept

Instructions

1. Step 1

   Spargel schälen, Enden abschneiden, Spargel in 2 cm große Stücke schneiden. Spargelspitzen beiseite­legen. Zwiebel würfeln.

2. Step 2

   Butter in einem Topf zerlassen. Spargelstücke und Zwiebeln darin andünsten. Mehl kurz mitdünsten. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten garen.

3. Step 3

   Inzwischen Baguette-Scheiben im Toaster rösten und klein würfeln. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.

4. Step 4

   Sahne zum Spargel geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Spargelspitzen zugeben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 7 Minuten gar ziehen lassen.

5. Step 5

   Eier ins kochende Wasser geben und 6 Minuten wachsweich garen, ab­gießen, kurz abschrecken und pellen. Kresse vom Beet schneiden.

6. Step 6

   Suppe mit den Eiern, Croûtons und Schinkenwürfeln anrichten und mit Kresse bestreut servieren.