Lasagnes aux tomates et au chou-fleur

Feb 06 2022

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

1
plat réfractaire de 28×21 cm
papier aluminium pour couvrir
beurre pour le plat
1
- 2gousse(s) d'ail, pressée(s)
1
poivron jaune, épépiné, coupé en dés
beurre pour faire suer
1
kgde tomates, pelées, épépinées, grossièrement réduites en purée dans le bol du mixeur
2
ccde sucre
400
gde chou-fleur, paré, détaillé en petites fleurettes
2
csde basilic ciselé fin
sel, poivre
200
gde tomates cerises, coupées en 2 ou en 4
2
csde beurre
5 ½
csde farine
5
dlde lait
1
cubede bouillon de légumes
1
dlde crème
50
gde Sbrinz AOP, râpé
sel, poivre, noix de muscade
250
gde feuilles de lasagne
150
gde tomates cerises, coupées en 2
4
csde perles de mozzarella suisse ou de mozzarella suisse, coupée en dés
3
- 4csde Sbrinz AOP, râpé

Step 1
Farce: faire suer l'ail et le poivron dans le beurre. Ajouter les tomates et le sucre, mijoter 20-25 min. Ajouter le chou-fleur et prolonger la cuisson de 8-10 min. Incorporer le basilic, saler, poivrer.
Step 2
Sauce: faire fondre le beurre. Ajouter la farine, étuver. Retirer la casserole du feu, verser le lait, mélanger jusqu'à ce que la farine soit délayée. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter le bouillon et la crème, mijoter 3 min. Incorporer le Sbrinz, saler, poivrer, saupoudrer de noix de muscade.
Step 3
Disposer la sauce, les feuilles de lasagne, la farce et les 200 g de tomates cerises en couches successives dans le plat beurré en commençant et en terminant par la sauce. Répartir le reste des tomates et de la mozzarella dessus , parsemer de Sbrinz. Couvrir avec du papier aluminium.
Step 4
Cuire 20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Augmenter la température à 220°C, ôter l'aluminium, gratiner encore 20-25 min.