Lasagnes aux tomates et au chou-fleur

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat réfractaire de 28×21 cm
• papier aluminium pour couvrir
• beurre pour le plat
• 1 - 2gousse(s) d'ail, pressée(s)
• 1 poivron jaune, épépiné, coupé en dés
• beurre pour faire suer
• 1 kgde tomates, pelées, épépinées, grossièrement réduites en purée dans le bol du mixeur
• 2 ccde sucre
• 400 gde chou-fleur, paré, détaillé en petites fleurettes
• 2 csde basilic ciselé fin
• sel, poivre
• 200 gde tomates cerises, coupées en 2 ou en 4
• 2 csde beurre
• 5.5 csde farine
• 5 dlde lait
• 1 cubede bouillon de légumes
• 1 dlde crème
• 50 gde Sbrinz AOP, râpé
• sel, poivre, noix de muscade
• 250 gde feuilles de lasagne
• 150 gde tomates cerises, coupées en 2
• 4 csde perles de mozzarella suisse ou de mozzarella suisse, coupée en dés
• 3 - 4csde Sbrinz AOP, râpé

Préparation

1. Farce: faire suer l'ail et le poivron dans le beurre. Ajouter les tomates et le sucre, mijoter 20-25 min. Ajouter le chou-fleur et prolonger la cuisson de 8-10 min. Incorporer le basilic, saler, poivrer.
2. Sauce: faire fondre le beurre. Ajouter la farine, étuver. Retirer la casserole du feu, verser le lait, mélanger jusqu'à ce que la farine soit délayée. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter le bouillon et la crème, mijoter 3 min. Incorporer le Sbrinz, saler, poivrer, saupoudrer de noix de muscade.
3. Disposer la sauce, les feuilles de lasagne, la farce et les 200 g de tomates cerises en couches successives dans le plat beurré en commençant et en terminant par la sauce. Répartir le reste des tomates et de la mozzarella dessus , parsemer de Sbrinz. Couvrir avec du papier aluminium.
4. Cuire 20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Augmenter la température à 220°C, ôter l'aluminium, gratiner encore 20-25 min.