Pommes frites mit Kräuterquark
Bei diesen Pommes bleibt die Schale dran und sie werden zweimal frittiert, für noch mehr Aroma. Der Dip mit frischen Kräutern passt hervorragend.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Haushaltpapier
- 1kgmehligkochende Kartoffeln mit Schale, in Pommes-Streifen 1 cm
- 1- 2lÖl, zum Frittieren
- Salz
- 250gMagerquark
- 1ELMayonnaise
- 1HandvollKräuter, z.B. Peterli und Majoran, fein gehackt
- einige Tropfen Apfelessig oder Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Kartoffeln kalt abspülen, auf ein Küchentuch geben und gut trocken tupfen.Step 2
Öl in einem Brattopf oder in der Fritteuse auf ca. 160°C erhitzen. Das Öl hat die Temperatur erreicht, wenn ein Holzstäbchen beim Eintauchen leicht Blasen auslöst.Step 3
Portionenweise die Kartoffeln 4-5 Minuten vorfrittieren, herausnehmen, gut abtropfen und etwas auskühlen lassen.Step 4
Kräuterquark: alle Zutaten gut verrühren, würzen.Step 5
Kurz vor dem Servieren die vorfrittierten Pommes im auf 175°C heissen Öl portionenweise goldgelb frittieren. Herausnehmen, gut abtropfen lassen. Auf eine Platte mit Haushaltpapier geben und im leicht geöffneten Ofen warm stellen (80°C), bis alle frittiert sind. Pommes frites salzen und sofort servieren.