Aquafaba-Kaiserschmarrn
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ELSonnenblumenöl
- 4Birnen
- 4 ELHolundergelee
- 1 dlAquafaba
- 200 gWeissmehl
- 2 ELZucker
- 1 PäckliVanillezucker
- 1 TLBackpulver
- 3 dlHaferdrink
- ½ dlSonnenblumenöl
- ½ dlMineralwasser mit Kohlensäure
- Sonnenblumenöl
- 3 ELSultaninen
- Puderzucker
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Birnen beigeben, kurz andämpfen. Gelee beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, etwas abkühlen.Step 2
Aquafaba mit den Schwingbesen des Mixers ca. 10 Min. steif schlagen.Step 3
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Haferdrink, Öl, und Wasser dazugiessen, verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Aquafaba-Schnee auf den Teig geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.Step 4
Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. ⅓ der Schmarrn-Masse in die Pfanne geben, ⅓ der Sultaninen darüberstreuen. Hitze reduzieren, Teig ca. 5 Min. backen, bis sich die Unterseite löst, wenden und ca. 5 Min. fertigbacken. Mit 2 Bratschaufeln in Stücke zupfen, Schmarrn ca. 5 Min. fertig braten, warm stellen. Restlichen Teig gleich zubereiten. Schmarrn mit Puderzucker bestäuben, mit dem Birnen servieren.