Risotto aux radis roses
Les radis sont excellents mais pas seulement crus! Ils sont parfait dans un risotto et même les fanes apportent couleur et goût.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1d’ oignon
- 1 ½ c.s.d' huile d’olive
- 300 gde riz à risotto (p. ex. carnaroli)
- 2 dlde vin blanc
- env. 1 ld’ eau
- 1 c.c.de sel
- 2 bouquetsde petit radis et quelques fanes
- 2 c.s.de sbrinz râpé
- 2 c.s.de demi-crème acidulée
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Hacher finement l’oignon. Chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon env. 1 minute. Ajouter le riz, nacrer en remuant.Step 2
Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Ajouter petit à petit l’eau et le sel en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide. Laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.Step 3
Eloigner la casserole du feu. Couper les radis en petits quartiers et les fanes en gros morceaux, incorporer le fromage et la demi-crème, saler, poivrer.