So gelingt Apfelstrudel mit Sake

Instructions

1. Step 1

   Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen und das Ei hineingeben. Wasser, Sake und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln. Bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. Step 2

   Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Vanillezucker vermengen. Die Rosinen in Sake einweichen (mindestens 10 Minuten). Danach abtropfen lassen und zu den Äpfeln geben. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Die gerösteten Semmelbrösel ebenfalls zur Apfelmischung geben und gut vermengen.

3. Step 3

   Den Teig auf einem leicht bemehlten Tuch dünn ausrollen. Den Teig vorsichtig weiterziehen, bis er hauchdünn ist (man sollte das Muster des Tuchs darunter erkennen können). Die Apfelmischung auf dem unteren Drittel des Teigs verteilen, dabei an den Rändern etwa 2-3 cm frei lassen. Die Ränder einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen.

4. Step 4

   Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

5. Step 5

   Den Apfelstrudel nach dem Backen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagenem Schlagobers servieren.