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Risotto fixfertig mit Pilzen und Rucola

Name: Risotto fixfertig mit Pilzen und Rucola
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Mandelblättchen; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 Pack Pilzmischung à 250 g mit geschnittenen braunen und weissen Champignons, Austernseitlingen (Pleurotus) und Shiitake; 0.5 Zitrone; Salz; Pfeffer; 2 Pack Risotto milanese à 365 g; 200 g Rucola; 80 g Parmesan

Migusto · 15 Min. · 4 Portionen · Mittel

Mit gemischten Pilzen, Rucola und gerösteten Mandelblättchen wird ein fertig gekaufter Risotto Milanese schnell und einfach zu einer herzhaften Mahlzeit.

Originalrezept von migusto.migros.ch

Zutaten

2 EL Mandelblättchen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Pack Pilzmischung à 250 g mit geschnittenen braunen und weissen Champignons, Austernseitlingen (Pleurotus) und Shiitake
0.5 Zitrone
Salz
Pfeffer
2 Pack Risotto milanese à 365 g
200 g Rucola
80 g Parmesan

Zubereitung

Mandelblättchen rösten. Zwiebel grob hacken. Im Öl anbraten. Pilze beigeben und mitbraten. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Pilze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Risotto bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten köcheln lassen. Rucola grob hacken und mit den Pilzen zum Risotto geben. Parmesan darüberhobeln. Mit den Mandeln servieren.

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