Kohlrabisuppe mit Makrelenkroketten
Diese sahnige Suppe bekommt erst mit den Kartoffel-Fisch-Kroketten den Aha-Effekt.
- Preparation:
Ingredients
- 200 gKartoffeln
- Salz
- 30 gButter
- 500 gKohlrabi
- 500 mlGemüsebrühe
- 200 gSahne
- 100 ggeräuchertes Makrelenfilet
- 4 - 5 EL4-5 EL Mehl
- Paprikapulver, edelsüß
- Cayennepfeffer
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 1Eigelb
- Öl zum Frittieren
- Muskatnuss
- 2 ELPaniermehl (gehäuft)
- Petersilie
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser in 12-15 Min. weich kochen. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Kohlrabi schälen, würfeln und in der Butter 2-3 Min. dünsten. Mit Gemüsebrühe und 100 g Sahne aufkochen und 15 Min. leise kochen lassen.Step 2
Die Kartoffeln zerdrücken, das Makrelenfilet mit einer Gabel zerpflücken und unter die Stampfkartoffeln ziehen. Mehl unterrühren, mit Paprika, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Eigelb unterziehen.Step 3
Einen Topf etwa 5 cm hoch mit Öl füllen, erhitzen. Den Kartoffelteig mit den Händen zu etwa 6-7 cm langen Röllchen formen und im Paniermehl wenden. Ein Holzstäbchen ins Öl halten: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, hat das Öl die richtige Temperatur. Die Kroketten darin goldbraun frittieren und auf Küchenpapier entfetten.Step 4
100 g Sahne steif schlagen. Die Kohlrabisuppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne unterziehen. Die Kroketten hineingeben. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und darüber streuen.