Rezept Tipp: Zucchini-Fenchel-Salat - Falstaff
Top-Rezept von Luca Frei. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Zürich Shootingstar Luca Frei vom «Nomads Foodlab» setzt Zucchini mit Fenchel, Minze und Dill in Szene.
Ingredients
- 30 gLeinsamen
- 250 gFenchel
- 15 gMinze
- 15 gDill
- 15 gSchnittlauch
- 20 gOrangefarbene Kresseblüten (zu finden auf dem Markt am Helvetiaplatz)
- Salatsauce
- 200 gOlivenöl Extra vergine
- 80 gRorweinessig
- 20 gZitronensaft
- 20 gTannenspitzenhonig (alternativ Birnendicksaft oder Apfelkonzentrat)
- 8 gSalz
- 400 gZucchini (optional grün und gelb)
- 40 gSonnenblumenöl
Instructions
Step 1
Leinsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen auf zu poppen wie Popcorn. Einen Deckel aufsetzen und die Pfanne für eine weitere Minute auf den Herd setzen Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. In einer Tasse aufbewahren und beiseite stellen.Step 2
Einige Minzblätter zum Garnieren abzupfen. In einer Dose mit einem feuchtenStep 3
Papier aufbewahren.Step 4
Den Fenchel sehr fein hacken (optional auf einer Mandoline).Step 5
Die Kräuter fein hacken.Step 6
Zucchini mit der Mandoline in lange dünne Scheiben schneiden, etwa 5 mm dünn.Step 7
Die Zucchini bei mittlerer/hoher Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. (Sie können einige schwarze Flecken haben.) Alles zusammen in einer Schüssel vermengen. Lauwarm auf einem Teller servieren.Step 8
Mit Minzblättern, Orangenkresseblüten und Olivenöl garnieren.