Steak-Sandwich mit Zwiebelmarmelade Rezept

Ein Sandwich, das Maßstäbe setzt: Rumpsteak mit süß-pikanter Zwiebelmarmelade, eingebettet in knuspriges Baguette.

Zutaten

• 4 Rumpsteak
• 4 rote Zwiebel
• 2 El Olivenöl
• 1 El Zucker
• 1 Tl Salz
• 3 El Rotweinessig
• Pfeffer
• Butterschmalz
• 1 Baguette
• Mayonnaise

Zubereitung

1. Steaks aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucker, Salz und Essig dazugeben, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 30 Minuten schmoren. Mit Pfeffer abschmecken.
2. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin bei starker Hitze, je nach gewünschter Garstufe und Dicke des Fleischs, von jeder Seite 2–4 Minuten braten und anschließend in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Baguette quer in 4 Sandwiches teilen und jeweils längs halbieren. Die Oberseite mit Mayonnaise bestreichen, die Unterseite mit der Zwiebelmarmelade. Steaks dünn aufschneiden und die Sandwiches damit belegen und zusammenklappen.