Sorbet aux pruneaux et crème fouettée

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 dld'eau
• 5 csde sucre
• 0.5 gousse de vanille fendue
• 1 morceaude zeste de citron
• 400 gde pruneaux coupés en morceaux
• 3 csde damassine ou d'eau-de-vie de pruneau (facultatif)
• 2 dlde crème fouettée

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu'au zeste de citron inclus et porter à ébullition. Ajouter les pruneaux et cuire à couvert. Ôter la gousse de vanille et le zeste de citron. Réduire le tout en purée, puis laisser refroidir. Ajouter la damassine ou l'eau-de-vie de pruneau selon les goûts.
2. Verser le mélange dans une sorbetière ou un récipient supportant la congélation. Laisser prendre env. 5 h en remuant régulièrement.
3. Servir le sorbet avec la crème fouettée.