Escargots aux légumes piquants et salade hivernale

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• beurre pour la plaque
• farine pour abaisser
• 125 gde fromage frais nature, p. ex. Toni's
• 1 csde sauce curry, p. ex. de Thai Kitchen
• 1 carotte, finement râpée
• 0.5 céleri, finement râpé
• 0.5 poireau, coupé en julienne
• 1 grosse poignéede cresson, grossièrement haché
• 500 gde pâte à pizza
• 2 - 3piments verts (facultatif)
• sel, poivre
• 2 csde vinaigre aux fruits
• 2 csd'huile de colza
• 2 csde crème entière
• 2 coeurs d'endives
• 60 gde rampon
• 2 carottes, coupées en fines rondelles

Préparation

1. Mélanger le fromage frais et la sauce curry. Ajouter les légumes et le cresson, mélanger.
2. Abaisser la pâte en carré à 5 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné. Garnir de farce, rouler. Couper en tranches de 2-3 cm d'épaisseur. Les coucher sur la plaque beurrée.
3. Cuire 15-20 minutes dans le four préchauffé à 200 °C.
4. Sauce à salade: bien mélanger tous les ingrédients. Dresser la salade et les escargots sur des assiettes, verser la vinaigrette en filet sur les feuilles. Pour des escargots encore plus relevés, ajouter du piment vert coupé en fines rondelles.