Knoblauch-Poulet auf Salat
Salat und kurz gebratenes Fleisch ist ein tolles Gericht für warme Tage, wenn man nicht lange in der Küche stehen will. Man sollte für die Marinade wenn immer möglich frischen Knoblauch verwenden, der noch zart im Geschmack ist. Beim Einkaufen darauf achten, dass in diesem Fall der Knoblauch einen saftig-grünen Stängel hat und die Häute zwischen den einzelnen Zehen leicht rosa und nicht weiss sind.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- Ca. 250 g Pouletbrüstchen
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 kleine rote Peperoni
- 80−100 g Blattsalat, gemischt oder nur eine Sorte
- 1−2 Knoblauchzehen
- 1 dl Olivenöl
- 6 Scheiben Baguettebrot
- 2 Esslöffel Balsamicoessig
Instructions
Step 1
Die Pouletbrüstchen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie Paprika würzen.Step 2
Die dünne, zähe Haut der Peperoni mit einem Sparschäler abschälen. Dann die Peperoni vierteln und Stielansatz, Scheidewände und Kerne entfernen. Die Peperoni in gut 1 cm grosse Würfel schneiden. Den Salat rüsten, waschen und trockenschleudern.Step 3
Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit dem Olivenöl sowie 1 Prise Paprika gut mischen. Die Baguettescheiben auf der einen Seite, die Pouletscheiben beidseitig mit Knoblauchöl bestreichen.Step 4
In einer beschichteten Bratpfanne 1 Esslöffel des Knoblauchöls erhitzen und die Peperoniwürfel darin unter häufigem Wenden 2−3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller geben.Step 5
Anschliessend die Baguettescheiben zuerst auf der Ölseite kurz leicht Farbe annehmen lassen, dann wenden und kurz fertig rösten. Ebenfalls auf einen Teller geben.Step 6
In einer Schüssel das restliche Knoblauchöl mit dem Balsamicoessig sowie etwas Salz und Pfeffer zu einer Sauce rühren. Salat und Peperoniwürfel beifügen und alles mischen.Step 7
Nun die Bratpfanne auf höchster Stufe erhitzen, die Pouletscheiben hineingeben und auf jeder Seite nur gerade 1 Minute kräftig braten.Step 8
Den Salat in 2 grossen tiefen Tellern anrichten und die Pouletscheiben sowie die Röstbrote darauf verteilen. Sofort servieren.