Frauenmanteltaschen

Instructions

1. Step 1

   Für den Teig die Mehle in einer Schüssel mit Salz vermengen. Eier, Öl und 125 ml Wasser hinzugeben, zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig unter einer umgedrehten Schüssel 1 Stunde ruhen lassen.

2. Step 2

   Für die Fülle das Frauenmantelkraut abspülen und in Salzwasser blanchieren. Abkühlen lassen, grob hacken.

3. Step 3

   Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch pressen und zusammen in der Butter andünsten. Mehl drüberstreuen, Milch hinzufügen und gut verquirlen, sodass keine Klümpchen zurückbleiben. Aufkochen, das Frauenmantelkraut untermischen. Alles kurz köcheln lassen, dann im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abkühlen lassen.

4. Step 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Fülle teelöffelweise auf der Hälfte des Teigs verteilen. Die andere Hälfte drüberklappen, den Teig rund um die Fülle andrücken. Mit einem Glas (7 cm Ø) Kreise ausstechen.

5. Step 5

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Teigtaschen darin etwa 5 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Teigtaschen portionsweise darin schwenken. Auf Teller verteilen, mit Parmesan sowie etwas Frauenmantelkraut bestreut servieren.