Bier-und-Brot-Suppe
Biersuppen gibt es in vielen nördlichen Ländern. Die dänische Variante wird mit altbackenem dunklem Roggenbrot und süßem alkoholfreiem Malzbiert gekocht.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 150 gdunkles Roggenbrot vom Vortag (schon recht trocken, aber noch zu brechen)
- 1/2 l Malzbier
- 1unbehandelte Zitrone
- 2 ELZucker
- Salz
- 200 gSahne
Instructions
Step 1
Das Brot in kleine Stücke brechen und in einen Topf legen. Malzbier mit der gleichen Menge Wasser vermischen und darüber gießen. 3 Std., besser über Nacht, stehen lassen.Step 2
Alles bei schwacher Hitze langsam unter Rühren aufkochen, bis die Suppe dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und durch ein grobes Sieb streichen. Suppe wieder in den Topf füllen, erneut erhitzen.Step 3
Zitrone heiß waschen, abtrocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Saft, Schale und Zucker zur Suppe geben, mit Salz abschmecken. Heiß servieren, die flüssige (oder halbsteif geschlagene) Sahne extra zum Übergießen reichen.