Schweinsnierstück mit Balsamico-Trauben-Sauce
Dieser Braten vom zarten Schweinsnierstück aus dem Ofen schmeckt an Rotwein-Balsamico-Sauce mit Trauben wunderbar. Dazu passen Tagliatelle oder Safranrisotto.
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1EL Senf
- gemahlener Pfeffer
- Salz
- 4EL Olivenöl
- 2dl Aceto balsamico
- ½Bund Thymian
- 1kg Schweinsnierstück
- 2Knoblauchzehen
- 1 ½dl Rotwein
- 2EL Butter, kalt
- 250g kernlose blaue Trauben
Instructions
Step 1
Backofen auf 220 °C vorheizen. Senf mit Pfeffer, Salz, der Hälfte des Öls und etwas Aceto verrühren. Einige Thymianblättchen dazuzupfen. Schweinsnierstück rundum mit der Marinade bestreichen. Auf ein Blech legen. Fleisch im Ofen ca. 20 Minuten anbraten. Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren. Braten ca. 25 Minuten fertig garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 65 °C hat.Step 2
Knoblauch fein schneiden. Im restlichen Öl andünsten. Mit restlichem Aceto und Rotwein ablöschen. Thymianzweige dazugeben. Sauce sirupartig einkochen lassen. Thymian entfernen. Butter in Würfel schneiden und in die Sauce rühren. Trauben halbieren, in die Sauce geben und warm werden lassen. Braten in Tranchen schneiden. Mit Sauce umgiessen und servieren.