Rezept Tipp: Whisky Rauchschwammerl mit Dry-Aged Filetspitzen
Top-Rezept von Karl & Leopold Wrenkh. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. It´s a match! Eierschwammerl mit rauchiger Whisky-Sauce ist das perfekte Food Pairing Gericht für den Herbst.
Ingredients
- 800 gFiletspitzen
- 600 gEierschwammerl
- clLaphroaig Single Malt Whisky
- 4 StückJungzwiebel
- 40 gButter
- Neutrales Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Jungzwiebel klein hacken. Eierschwammerl putzen und je nach Größe grob schneiden. Filetspitzen in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden.Step 2
Pfanne vorheizen, die Filetspitzen scharf anbraten und wenden. Die Eierschwammerl einlegen, kurz und heiß weiterbraten. Mit Laphroaig 10 Years flambieren, die Temperatur reduzieren und Butter hinzufügen.Step 3
Jungzwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.