Rezept Tipp: Wallnuss-Karamell Äpfel
Top-Rezept für 4 Personen von Moritz Neuner-Duttenhofer. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Eine wunderebare Rezeptidee aus dem Kochbuch »Apfelmania« von Martina Meuth und Moritz Neuner-Duttenhofer.
Ingredients
- 4mittelgroße Äpfel (Golden Delicious behalten schön ihre Form)
- 4 ELZucker
- 100 gWallnusskerne
- Zitronensaft
- 100 gCrème fraîche
- 1 PriseChilipulver und gemahlener Zimt
- 4 TLApfelgelee
- 2 ELButter
- eventuell 4 kleine Basilikumblättchen für die Deko
Instructions
Step 1
Für den Karamell den Zucker in einer kleinen Pfanne verstreuen und karamellisieren lassen, die Walnusskerne darauf verteilen und mit einem Holzlöffel unterrühren, bis alle vom Karamell überzogen sind. Aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden! Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und abkühlen lassen.Step 2
Die Äpfel schälen, mit dem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Mit Zitronensaft innen und außen einpinseln, damit sie hell bleiben. Quer in zentimeterdicke Scheiben schneiden.Step 3
Den Karamell grob hacken, mit der Crème fraîche und den Gewürzen verrühren. Je einen Löffel davon auf jede Apfelscheibe verstreichen, dann die vier Äpfel wieder zusammensetzen und nebeneinander auf eine feuerfeste Platte setzen. Obenauf jeweils das Gelee und Butterflöckchen verteilen.Step 4
Im vorgeheizten Backofen (180 °C Heißluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze) etwa 25 bis 30 Minuten backen, je nach Größe. Nach zwei Dritteln der Backzeit mit dem ausgetretenen Saft und der geschmolzenen Butter einpinseln. Eventuell mit kleinen Basilikumblättchen dekorieren.