Vegane Pinchos-Grill-Apéroplatte

Mit Plant based Grillwürsten und Cevapcici, Brot, Gemüse, dreierlei Saucen und weiteren Zutaten lassen sich Pinchos wie im Baskenland, aber vegan zubereiten.

Zutaten

• 1 kleine Zucchetti
• 200 g verschiedenfarbige Mini-Peperoni
• 0.5 Gurke
• 1 Steinofenbaguette
• 2 Plant based Grillwürste
• 0.5 Bund Thymian
• 0.5 dl Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Falafel-Mix (nature, Randen, Spinat)
• 200 g Plant based Chickpea-Croquettes
• 240 g Plant based Cevapcicis
• 200 g Cherrytomaten
• 200 g Mini-Lattich
• 1 Bund gemischte Kräuter
• 250 g vegane Salate nach Belieben, z. B. Karottensalat

Zubereitung

1. Für den Hummus Pflaume entkernen, Fruchtfleisch und Hummus mit dem Stabmixer pürieren. Mit Curry und Salz würzen. Für die Kokos-Dill-Sauce Dill hacken. Zitronenschale abreiben, Frucht auspressen. Alles mit Kokos nature mischen, mit Kräutersalz würzen. Für das Sriracha-Aioli Knoblauch zu Veganaise und Sriracha pressen, gut mischen.
2. Zucchetti längs in Scheiben schneiden, Peperoni halbieren. Gurke, Brot und Grillwürste in Scheiben à ca. 7 mm Dicke schneiden. Grillwurstscheiben auf Spiesse stecken. Thymianblättchen mit Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade mischen. Gemüse, Spiesse, Falafel, Kroketten und Cevapcici mit der Marinade bestreichen.
3. Grill auf ca. 180 °C vorheizen. Brot auf dem Rost rösten. Alle marinierten Zutaten 4–5 Minuten grillieren. Grillierte Zutaten, Salatblätter, Tomaten mit Zahnstochern auf die Brot- oder Gurkenscheiben stecken. Pinchos mit Saucen, Tomaten, Kräutern und Salat auf einer Platte anrichten.