Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Curry-Note
Pünktlich zur Fastenzeit: Ein gesundes Rezept, wenig Zutaten und als Haupt- oder Nebengericht köstlich.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4große Kartoffeln
- 200g Muskatkürbis
- 1Schalottenzwiebel
- 4Eigelb
- 30g gehackte Kürbiskerne
- 1Knoblauchzehe
- 1Prise gemahlener Kümmel
- 1Prise Paprikapulver
- 1Messerspitze Chilipaste
- 1 ½TL Currypulver
- 50g Maisstärke
- Pfeffer
- Salz
- 50ml Pflanzenöl
- 2TL Kürbiskernöl
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln raspeln und in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser geben. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Kartoffelstärke ausschwemmt.Step 2
In der Zwischenzeit den Kürbis raspeln und ebenso in eine Schüssel gemeinsam mit der gehackten Schalotte sowie Knoblauchzehe geben.Step 3
Die Gewürze und die gehackten Kürbiskerne unter die Kürbisraspeln mengen und die abgetropften Kartoffeln beigeben.Step 4
Danach Eigelb und Maisstärke unterheben. Die Herdplatte auf mittlere Stufe stellen und in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Löffel Nocken aus der Kartoffel-Kürbis-Masse stechen, in der Pfanne platzieren und etwas plattdrücken (Höhe ca. 1 cm).Step 5
Die Hitze auf niedriger Stufe lassen und die Taler auf beiden Seiten goldbraun braten (ca. 8 Minuten). Zum Anrichten mit Kernöl beträufeln und Schnittlauch bestreuen.