Feuilletés apéritif au séré

Instructions

1. Step 1

   Préparer tous les ingrédients de la pâte.

2. Step 2

   Mélanger le sel et la farine, ajouter le séré et les morceaux de beurre.

3. Step 3

   Hacher le tout avec un couteau ou un racloir à pâte jusqu’à ce que la pâte prenne.

4. Step 4

   Former une boule sans pétrir.

5. Step 5

   Aplatir la pâte en rectangle, couvrir et laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.

6. Step 6

   Tour simple: abaisser la pâte en un rectangle d'environ 40 x 20 cm. Rabattre celui-ci successivement des deux côtés jusqu'à l'autre bord de sorte à obtenir 3 couches. Couvrir et laisser reposer 20 minutes au frais.

7. Step 7

   Tour double: abaisser à nouveau la pâte en un rectangle de 40 x 20 cm. Replier ce dernier des deux côtés jusqu'au milieu de sorte que les bords se touchent.

8. Step 8

   Replier de nouveau la pâte de sorte à obtenir 4 couches. Couvrir et laisser reposer 20 minutes au frais.

9. Step 9

   Abaisser la pâte légèrement farinée à 3 mm d'épaisseur. Étamper ou découper les formes voulues, mettre au frais 15 minutes. Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: env. 200°C). Dorer à l'oeuf et enfourner pour 8-10 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé.