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Pinsa-Teig

Name: Pinsa-Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Mehl; 50 g Vollkorn-Reismehl; 50 g Kichererbsenmehl; 1 Päckli Trockenhefe (7 g); 1 Päckli Sauerteigpulver (8 g); 1.5 TL Salz; 3.5 dl Wasser (350 g); 2 EL Olivenöl

Betty Bossi DE · 2880 Min. · 4 Portionen · Mittel

Der Pinsa-Teig unterscheidet sich vor allem durch die unterschiedlichen Mehlsorten und der langen Aufgehphase vom Pizzateig. Mit Weissmehl, Reismehl und Kichererbsenmehl wird er hergestellt.

Originalrezept von bettybossi.ch

Zutaten

400 g Mehl
50 g Vollkorn-Reismehl
50 g Kichererbsenmehl
1 Päckli Trockenhefe (7 g)
1 Päckli Sauerteigpulver (8 g)
1.5 TL Salz
3.5 dl Wasser (350 g)
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Mehl, Reismehl, Kichererbsenmehl, Hefe, Sauerteigpulver und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei niedriger Stufe ca. 10 Min. zu einem feuchten, glatten Teig kneten. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 48 Std. ruhen lassen.

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