Rindfleisch-Frühlingspfanne
Eine köstliche Rindfleisch-Frühlingspfanne mit reichlich Gemüse und Fleisch, garniert mit Pistazien. Ein Rezept für alle Asienfans.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500ggeschnetzeltes Rindfleisch, z.B. Huft
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1TLSalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 600ggemischtes Frühlingsgemüse z.B. Bundrüebli, Bundzwiebeln, Kohlrabi, Stangensellerie und Zucchetti, gerüstet, in feine Stücke geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- 3 ½dlGemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3ELPistazien, gehackt
- 1Stückdünn abgeschälte Zitronenschale, in feine Streifen geschnitten
- 2ELgehackte glattblättrige Petersilie
- 3ELgesalzene Butter
- ½TLrosa Pfeffer
Instructions
Step 1
Fleisch: Portionenweise in der heissen Bratbutter 1 Minute anbraten, würzen, warm stellen.Step 2
Gemüse: In derselben Pfanne in der heissen Bratbutter 5 Minuten rührbraten. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich garen, würzen.Step 3
Garnitur: Pistazien in einer Pfanne rösten. Zitronenschale, Petersilie und Butter beifügen, kurz heiss werden lassen.Step 4
Fleisch zum Gemüse geben, nur kurz heiss werden lassen, nicht kochen. Garnitur darüber verteilen, mit Pfeffer bestreuen.