Chicken and Waffles von essenundtrinken| Chefkoch

Chicken and Waffles - Mit frischen Radieschen. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von essenundtrinken ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 2 EL Honigsenf
• 4 EL Naturjoghurt 3,5 % Fett
• 2 EL Mayonnaise
• 2 EL Honigsenf
• 4 EL Naturjoghurt 3,5 % Fett
• 2 EL Mayonnaise
• 0.5 TL, gehäuft Paprikapulver, geräuchertes
• Salz und Pfeffer
• 1 kl. Bund Schnittlauch
• 1 Bund Radieschen
• 1 Zucchini (200 g)
• 1 Möhre(n) (100 g)
• 2 Ei(er), Größe M
• 80 ml Milch
• 180 g Mehl
• 1 EL Speisestärke
• 40 g Gouda (fein gerieben)
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Fetten
• 300 g Hähnchenbrustfilet(s) (ohne Haut)
• Salz und Pfeffer
• 100 ml Buttermilch
• 4 EL Mehl
• 1 Liter Öl, neutrales, zum Frittieren (z. B. Maiskeimöl)

Zubereitung

1. Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: rechteckiges Waffeleisen für dicke belgische Waffeln, Küchenthermometer.
2. 1. Für die Sauce Senf, Joghurt, Mayonnaise und Paprikapulver verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Alles abgedeckt kalt stellen.
3. 2. Für die Waffeln Zucchini und Möhre schälen, grob raspeln. Eier und Milch verquirlen, Mehl, Stärke und Gouda untermischen. Gemüseraspel auspressen und unter den Teig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 3. Waffeleisen erhitzen und mit etwas Öl fetten. Teig portionsweise ins Waffeleisen geben, nacheinander 4 Waffeln goldbraun backen und im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene warm stellen.
5. 4. Für die Hähnchen Öl im hohen Topf auf 160 Grad erhitzen (Thermometer benutzen). Fleisch quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, durch Buttermilch ziehen, leicht abtropfen lassen, in Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abschütteln. Fleisch vorsichtig ins heiße Öl geben und ca. 6 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. 5. Waffeln mit Hähnchen, Radieschen und Sauce anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
7. Pro Portion: 33 g E, 26 g F, 48 g KH = 576 kcal (2413 kJ)