Poisson sauce aux herbes de printemps
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 250gde carottes, parées, coupées en bâtonnets
- beurre pour faire revenir
- 1dlde bouillon de légumes
- 1- 2csde vin blanc
- 1dlde demi-crème pour sauces
- 6csde fines herbes (3 cs de chaque: cerfeuil haché et ciboulette finement ciselée)
- sel
- poivre
- 4- 8de filets de truite fumée (env. 400 g)
- cerfeuil et ciboulette pour décorer
Instructions
Step 1
Faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre dans une grande poêle. Mouiller avec le bouillon, cuire à point. Ajouter le vin blanc et la demi-crème pour sauces, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter le cerfeuil et la ciboulette, saler, poivrer.Step 2
Disposer les filets de truite sur les légumes, réchauffer 4-6 min à petit feu.Step 3
Servir les légumes dans des assiettes préchauffées, disposer délicatement les filets de truite par-dessus, décorer.