Lapin de Pâques caramel
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 6 persons
Ingredients
- moule en forme de lapin de 1,5 l
- beurre pour le moule
- papier sulfurisé
- 3blancs d'oeufs
- 1pte de couteaude sel
- 90gde sucre
- 1sachetde sucre vanillé
- 4jaunes d'oeufs
- 80gde farine
- 100gde sucre
- 1dld'eau
- 200gde beurre, ramolli
- 75gde sucre glace
- 2jaunes d'oeufs
- sucre glace ou cacao en poudre pour saupoudrer
- 1sachetde glaçage au chocolat noir
Instructions
Step 1
Pâte: battre les blancs d'oeufs et le sel en neige, ajouter le sucre et le sucre vanillé et fouetter jusqu'à obtention d'une masse brillante. Ajouter les janunes d'oeufs, mélanger brièvement. Tamiser la farine, incorporer rapidment et délicateement.Step 2
Verser la pâte dans le moule préalablement beurré.Step 3
Cuire 35-40 min au niveau le plus bas du four préchauffé à 180 °C.Step 4
Démouler soigneusement le lapin encore tiède, laisser refroidir complètement.Step 5
Caramel: caraméliser le sucre. Eteindre le caramel avec l'eau, recouvrir immédiatement. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à dilution du caramel. Réduire lègèrement et laisser refroidir. Faire mousser le beurre 5-10 min au fouet électrique. In corporer le caramel, le sucre glace et les jaunes d'eoufs et bien mélanger.Step 6
Badigeonner le lapin de beurre caramel, dessiner des poils à l'aide d'un couteau. A volonté, saupoudrer de sucre glace ou de cacao en poudre.Step 7
Faire fondre le glaçage selon les instructions données. Couper un coin du sachet, dessiner deux yeux et des moustaches sur du papier sulfurié et laisser durcir, décorer le lapin.