Gemüserösti mit Pilzrahmsauce
Ein köstliches vegetarisches Gericht ist diese Rösti mit Gemüse und einer sämigen Sauce aus Rahm, verschiedenen Pilzsorten und frischen Kräutern.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600- 700gGschwellti, geschält, grob geraffelt
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1Rüebli, gerüstet, fein gerieben
- ¼Sellerie, gerüstet, fein gerieben
- ½kleiner Lauchstängel, gerüstet, fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 250gPilze, z.B. Champignons, Steinpilze, Pleos, gerüstet, in Stücke geschnitten
- 1 ½dlGemüsebouillon
- 1 ⅘dlSaucenhalbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 1ELPetersilie, fein gehackt
- 1TLThymianblättchen
- Kräuter zum Garnieren
Instructions
Step 1
Rösti: Gschwellti mit Zwiebeln, Knoblauch, Rüebli, Sellerie und Lauch mischen, würzen. In Bratbutter unter gelegentlichem Wenden anbraten. Zu einem Kuchen formen, ca. 10 Minuten weiterbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. Rösti mit Hilfe einer Platte wenden. Etwas Bratbutter dazugeben, ca. 10 Minuten fertig braten.Step 2
Sauce: Zwiebeln in Butter andämpfen. Pilze beifügen, mitdämpfen. Mit Bouillon und Saucenhalbrahm ablöschen, aufkochen, würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Kräuter beifügen, abschmecken.Step 3
Rösti in Stücke teilen. Mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.