Gebratene Pilze mit Meerrettich & Erdbeeren

Jun 05 2023

Inspiration aus Barcelona! Zineb Hattab (Kle) zeigt: Erdbeeren lassen sich nicht nur zu Desserts verarbeiten.

Ingredients

Step 1
Für die Estragon-Vinaigrette alle Zutaten in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer mixen.
Step 2
Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Erdbeeren vierteln.
Step 3
Kräuterseitlinge und Champignons putzen und die Hüte abschneiden. Den unteren Teil der Pilze in kleine Würfel, die Hüte in dünne Scheiben schneiden.
Step 4
Die Minze vom Stiel zupfen und in Streifen schneiden. Ein paar kleine Minzblätter für die Dekoration beiseitelegen.
Step 5
Die gewürfelten Pilze mit etwas Rapsöl in einer Pfanne auf hoher Stufe scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 6
Die angebratenen Pilze in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette mischen.
Step 7
Die geschnittene Minze zu den Pilzen geben. Alles in einen tiefen Teller füllen.
Step 8
Anrichten
Step 9
Die in Scheiben geschnittenen rohen Pilze und die Erdbeeren drauflegen und etwas Meerrettich mit einer feinen Küchenreibe darüber reiben. Mit den beiseitegelegten Minzblättern garnieren.