Frites et dip aux fines herbes
Tout le monde le sait, il n'y a rien de meilleur que les frites maison. Alors, faites-vous plaisir et dégustez-les avec notre bonne sauce dip aux herbes.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier ménage
- 1kgde pommes de terre à chair farineuse coupées en bâtonnets de 1 cm de largeur
- 1- 2ld'huile de friture
- sel
- 250gde séré maigre
- 1csde mayonnaise
- 1poignéede fines herbes (p. ex. persil, marjolaine) finement hachées
- quelques gouttes de vinaigre de pomme ou de jus de citron
- sel
- poivre
Instructions
Step 1
Rincer les pommes de terre à l'eau froide, déposer sur un linge de cuisine, tamponner pour bien les sécher.Step 2
Faire chauffer l'huile à 160°C dans une cocotte ou une friteuse. Pour savoir si l'huile a atteint la bonne température, il suffit d'y tremper une pique en bois: si des petites bulles apparaissent, l'huile est prête.Step 3
Frire une première fois les pommes de terre 4-5 min par portions, sortir, bien égoutter et laisser refroidir légèrement.Step 4
Séré aux fines herbes: bien mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.Step 5
Juste avant de servir, frire les pommes de terre une deuxième fois par portions dans l'huile à 175°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortir les frites de l'huile, bien égoutter. Les déposer dans un plat recouvert de papier ménage, les réserver dans le four chaud (80°C) entrouvert, jusqu'à ce que toutes les frites soient prêtes. Saler et servir sans attendre.