Inspiced — Recipe Manager
Rezept Tipp: Oreillettes - Falstaff

Rezept Tipp: Oreillettes - Falstaff

falstaff.at
Top-Rezept für 6 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Die kleinen, krachknusprigen Teigblätter sind ein beliebtes Karnevalgebäck in der Provence. Sie schmecken aber bei uns mindestens genauso gut.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Alle Zutaten außer dem Staubzucker zum Wälzen zunächst mit den Fingerspitzen vermengen und dann gut durchkneten. Der Teig sollte nicht an den Fingern kleben bleiben, ansonsten etwas Mehl oder – falls der Teig zu hart ist – etwas Öl hinzufügen. Zu einer Kugel formen und zwei Stunden mit einem Tuch abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

    2. Step 2

      In kleine Kugeln teilen, dünn auswalken und mithilfe eines Teigrads in 5 x 10 cm große Rechtecke schneiden.

    3. Step 3

      Den Staubzucker zum Wälzen in ein passendes Gefäß – etwa einen Bräter – geben und das Frittierfett auf 170 °C vorheizen. Die Oreillettes in mehreren Durchgängen herausbacken.

    4. Step 4

      Am besten mithilfe einer Krapfenzange herausholen, um sich nicht die Finger zu verbrennen. Vorsicht: Sie garen richtig rasch!

    5. Step 5

      Abtropfen lassen und sofort in Staubzucker wenden. Dabei vorsichtig vorgehen, die Oreillettes sind sehr zerbrechlich.
    Falstaff DE
    falstaff.at