Champignons in Ingwersauce
Durch Ingwer, Chilis und Thai-Basilikum bekommt dieses scharfe Pilzgericht ein unverwechselbares würziges Aroma, das nicht nur Vegetarier begeistert.
- Preparation:
Ingredients
- 500 gChampignons
- 200 gPak-Choi
- 30Blätter Thai-Basilikum (bai horapha)
- 250 gKokosmilch (aus der nicht geschüttelten Dose)
- 5 ELhelle Sojasauce
- 1 ELFischsauce
- ⅓ TL Zucker
- 1 PriseSalz
- 40 gfrischer Ingwer
- 2Thai-Schalotten
- 2Knoblauchzehen
- 3getrocknete Chilischoten (nach Wunsch auch mehr)
- ⅓ TL Zucker
Instructions
Step 1
Für die Würzpaste den Ingwer schälen und reiben oder fein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen, hacken. Alles mit den Chilischoten und dem Zucker im Mörser zu einer feinen Paste zerreiben.Step 2
Champignons putzen und eventuell mit Küchenpapier abreiben (nicht waschen!). Die Pilze in Scheiben schneiden. Pak-Choi putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Blätter längs halbieren oder dritteln und quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Das Thai-Basilikum waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Step 3
In den Wok oder in eine schwere tiefe Pfanne 2 EL vom dickflüssigen oberen Teil der Kokosmilch geben und 2 Min. kochen lassen. Die Würzpaste einrühren und 2-3 Min. bei starker Hitze braten. Die restliche Kokosmilch in der Dose verrühren, 225 g davon angießen und alles wieder zum Kochen bringen.Step 4
Sojasauce und Fischsauce unterrühren. Champignons und Pak-Choi hinzufügen und unter Rühren in 3-5 Min. garen. Das Gericht mit Zucker und Salz abschmecken, die Basilikumblätter untermischen.