Ajoblanco (gaspacho à l'ail et aux amandes)
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100gde pain blanc, sans la croûte (soit env. 60 g de mie)
- 1dlde lait
- 150gd'amandes mondées moulues
- 1- 3goussesd'ail
- 5dld'eau froide
- 1csde vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc
- ½- ¾de ccde sel
- poivre
- 2- 3csd'huile de colza
Instructions
Step 1
Tremper le pain quelques minutes dans le lait.Step 2
Mixer le pain, les amandes, l'ail et l'eau au robot électrique. Selon les goûts, passer au chinois au-dessus d'un verre mesureur. Compléter avec de l'eau froide pour obtenir 7 dl.Step 3
Ajouter le vinaigre, saler et poivrer. Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.Step 4
Verser la soupe dans des tasses ou des assiettes creuses. Ajouter l'huile et mélanger légèrement afin de dessiner une arabesque à la surface.