Ajoblanco (gaspacho à l'ail et aux amandes)

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 100 gde pain blanc, sans la croûte (soit env. 60 g de mie)
• 1 dlde lait
• 150 gd'amandes mondées moulues
• 1 - 3goussesd'ail
• 5 dld'eau froide
• 1 csde vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc
• 0.5 - ¾de ccde sel
• poivre
• 2 - 3csd'huile de colza

Préparation

1. Tremper le pain quelques minutes dans le lait.
2. Mixer le pain, les amandes, l'ail et l'eau au robot électrique. Selon les goûts, passer au chinois au-dessus d'un verre mesureur. Compléter avec de l'eau froide pour obtenir 7 dl.
3. Ajouter le vinaigre, saler et poivrer. Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.
4. Verser la soupe dans des tasses ou des assiettes creuses. Ajouter l'huile et mélanger légèrement afin de dessiner une arabesque à la surface.